LES CONSEILS DE LEA

Quoi de plus délicieux que le parfum de son pain encore tout chaud...

Bien que le nôtre soit inimitable (j'insiste !), je vais vous expliquer LA RECETTE DE MON PAPA:

Tout d'abord, comme je vous l'ai déjà précisé, vous avez besoin d'une farine exceptionnelle, comme celle du Moulin des Etangs.

• LE MATERIEL :
o un four,
o un grand saladier,
o des plats ovales,
o un torchon de cuisine,
o une lame de rasoir.

 

• LES INGREDIENTS POUR UN PAIN:
o 500 gr de farine,
o 1/4 L d'eau,
o 1 cuillère à soupe de gros sel gris,
o des graines de sésame (en option),
o du levain.

 

• LA PREPARATION:

4 étapes

o La pâte à pain
Mélangez dans un grand saladier l'eau, le sel et le levain. Le levain doit être presque dilué dans l'eau.
Ajoutez ensuite la moitié de la farine et mélangez à l'aide d'un cuillère en bois. Si vous avez choisi de mettre du sésame, incorporez-le avant d'ajouter la seconde moitié de la farine.
Ajoutez donc la seconde moitié de la farine. Lorsque vous obtenez presque une boule de pâte, farinez votre plan de travail et sortez la boule du saladier pour pétrir la pâte. Ce n'est pas très compliqué, mais il vaut mieux avoir vu quelqu'un le faire.

o Le repos
Lorsque votre boule de pâte est suffisamment pétrie, farinez-la un peu pour que la pâte ne colle pas, remettez la dans le saladier et recouvrez le tout d'un linge. Laissez reposer 7 heures environ.

o La mise en forme
Normalement, la pâte a au moins doublé de volume. Il faut scinder la pâte en pâtons qui formeront chacun un pain. Pétrissez à nouveau, farinez et mettez dans les plats a pain. A l'aide d'une lame de rasoir, taillez largement vos pains pour qu'ensuite les pains n'explosent pas lors de la cuisson. Vous pouvez à nouveau laisser les pains reposer 1 heure.

o La cuisson
Mettez votre four à chauffer, thermostat 8 (ou 220 °C). Chaque pain cuit pendant environ 45 minutes. Il ne faut pas hésiter à bien cuire les pains, la croûte extérieure devenant marron. Si votre pain n'est pas suffisamment cuit, il sera indigeste.

• La dégustation
Évidemment, il est déconseillé de manger le pain à la sortie du four et normalement il faut attendre 24 heures pour que le pain sèche. Mais bon, quand votre pièce est remplie d'une agréable odeur, c'est un plaisir de voir du beurre salé fondre sur une tranche encore chaude...